Пельмени со свининой и кальмарами

Ингредиенты на три порции

• яйцо — 1 шт.
• мука — 8 ст.л.
• масло сливочное — 40 г
• вода — 100 мл
• имбирь
• кинза — 1 пучок
• масло кунжутное — 4 ст.л.
• соус соевый — 3 ст.л.
• чеснок — 1 зубчик
• перец чили — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• кальмары — 4 шт.
• свинина — 200 г
• соль
• растительное масло
• кунжут

Приготовление

1. Нарезаем свинину на куски, удобные для мясорубки. Очищаем филе кальмаров от пленок. Пропускаем все вместе через мясорубку.

2. 2. Измельчаем луковицы, стручка острого перца и добавляем в фарш. Натираем чеснок на терке и также добавляем в фарш. Вливаем 1 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. кунжутного масла. Добавляем измельченный пучок кинзы. Натираем 1,5 см имбиря с кожурой на терке и выжимаем из него сок в фарш. Тщательно перемешиваем.

   

3. 3. Часть муки завариваем в кипятке: добавляем в кипяток кусочек сливочного масла, щепотку соли, немного муки и активно перемешиваем до получения однородного заварного теста. Выкладываем в миску, остужаем, добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто.

   

4. 4. Раскатываем тесто, вырезаем кружки, выкладываем на тесто фарш и формируем пельмени, защепив края.

   

5. 5. Кипятим воду в двух сотейниках с добавлением соли. Разделяем пельмени на две порции и выкладываем в сотейники.

   

6. 6. Подваренные пельмени из одного сотейника выкладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем, добавляем 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла и продолжаем немного обжаривать. При подаче посыпаем кунжутом и кинзой.

   

7. 7. Сливаем воду со второй порции пельменей, выкладываем на тарелку, посыпаем кинзой и сбрызгиваем кунжутным маслом. Приятного аппетита!