Ветчина из рульки

Ингредиенты на девять порций

• Рулька свиная — 1,35 кг
• Соль — 4 ст.л.
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Паприка сладкая — 0,25 ч.л.
• Кориандр молоты — 0,25 ч.л.
• Чеснок — 8 Зубчиков

Приготовление

1. Размораживаем рульку, моем, чистим. Натираем солью, оборачиваем в ткань. Оставляем в холодильнике на 5 дней.

2. Вытаскиваем рульку из холодильника, разворачиваем и оставляем в холодной воде на три часа. После этого вытираем и вырезаем кости.

   

3. Внутрь засыпаем перец, кориандр, паприку. Раскладываем по рульке чеснок.

   

4. Заматываем рульку в несколько слоев пищевой пленки. Заматываем плотно. Варим в кастрюле с водой в течение 2 часов на медленном огне.

   

5. Остужаем рульку и убираем в холодильник на ночь. С утра можно позавтракать свежеизготовленной ветчиной.