Курица фри по-японски tori kara-age

Ингредиенты на три порции

• Курица - 500 г
• Имбирь - 30 г
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Сакэ - 1 ст.л.
• Кунжутное масло - 0.2 ч.л.
• Крахмал - 4 ст.л.
• Растительное масло - 400 мл

Приготовление

1. О подготовке ингредиентов - имбирь я для этого рецепта обычно стараюсь брать не свежий, а уже слегка сморщившийся - он лучше дает сок при выжимании

2. Нарезать курицу на куски "на один укус" (размер куска регламентируется тем фактом, что в азиатской кухне едят палочками, они не используют нож)

   

3. Очистить имбирь от кожицы и выдавить через чеснокодавку (или добыть имбирный сок иным способом)

   

4. Замариновать курятину в имбирном соке с соевым соусом, сакэ и сезамовым маслом. Если ждете гостей, то морануйте заранее, если нужно сделать быстро, то уже абсолютно спокойно переходите к шагу 5.

   

5. Разогрейте в сковороде масло для фритирования.

   

6. Обваляйте каждый кусочек курятины в крахмале

   

7. и фритируйте их в кипящем масле, время от времени переворачивая, пока куски не приобретут золотисто-коричневую корочку

   

8. Извлеченные из сковороды куски следует промакнуть от излишнего масла бумажными полотенцами. Сервировать горячим или теплым.