Куриные ножки в соусе карри

Ингредиенты на шесть порций

• 6-8 куриных ножек весом 1-1,2 кг
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 200-240 г сметаны
• 1 средняя луковица
• 350-400 г спелых помидоров
• 3 дольки чеснока
• 1-1,5 ч.л. карри
• 1 ч.л. сладкой паприки
• соль, острый перец по вкусу

Приготовление

1. С куриными ножками мы поступаем просто: промываем, если есть время - на час-полтора замачиваем в фильтрованной воде с солью, что делает их сочнее. Кроме того, удаляется часть вредных веществ из мяса.

2. С замачиванием или без него - в любом случае голени подсушиваем перед жаркой, не жалея бумажных полотенец.

   

3. В большой толстостенной сковороде перекаливаем на сильном огне масло, снижаем огонь (ближе к среднему) и подрумяниваем не спеша ножки с 2-3 сторон, на что потребуется до 15 минут.

   

4. Выложив ножки, кладем в сковороду раздавленные ножом дольки чеснока, через полминуты - всыпаем нашинкованный кубиками лук. Пассеруем его 7-8 минут до мягкости и прозрачности. В это время заливаем кипятком надрезанные помидоры, через 1-2 минутки охлаждаем, снимаем кожицу, рубим на кубики, мелкие. К луку добавляем сметану, измельченные помидоры. Солим, перчим, посыпаем паприкой и карри, даем слабо покипеть 2-3 минуты.

   

5. Кладем в соус куриные ножки, ложкой поливаем их сверху соусом. Накрываем и на небольшом огне даем потушиться 10 минут. Протыкаем в толстом месте ножку зубочисткой - она идет мягко, если мясо готово. Нет - переворачиваем голени и тушим еще немного, пока станут совсем мягкими.