Макароны болоньезе

Ингредиенты на десять порций

• Свиной фарш — 450 г
• Говяжий фарш — 400-450 г
• Панчетта — 100 г (Итальянская разновидность бекона)
• Сельдерей (стебли) — 3-4 шт.
• Морковка — 3-4 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Розмарин — 1 ч.л.
• Тимьян — 1 ч.л.
• Петрушка (пучок) — 1 шт.
• Масло сливочное — 50-70 г
• Белое сухое вино — 1/2 стак.
• Молоко — 1/2 стак.
• Сливки — 1/2 стак.
• Макароны — 400 г

Приготовление

1. Приготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе. Панчетту или бекон другого сорта нарежьте. Сельдерей и морковь промойте, очистите. Сельдерей порубите, морковь нарежьте полукольцами. Очистите лук и чеснок. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Петрушку промойте и нарежьте или сорвите листочки. Если используете свежий розмарин и тимьян - оборвите листочки с веточек.

2. 2. В большой сковороде растопите сливочное масло. Когда оно станет коричневым и начнет пузыриться, добавьте Панчетту и обжарьте до коричневого цвета.

   

3. 3. Добавьте свиной и говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока мясо утратит свой розовый цвет.

   

4. 4. Вложите в сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок. Огонь увеличьте до среднего и обжаривайте до мягкости овощей. Периодически помешивайте.

   

5. 5. Добавьте томатную пасту. Можно проделать дырочку в фарше и овощах и пасту выложить на дно сковороды. Затем постепенно вмешать ее в составные блюда.

   

6. 6. Добавьте вино, огонь уменьшите до минимального. Пока соус тушится, ставьте варить макароны.

   

7. 7. Когда алкоголь из вина выкипит, добавьте петрушку и перемешайте.

   

8. 8. Через несколько минут влейте молоко и сливки. Оставьте тушиться на медленном огне до тех пор, пока сварятся макароны.

   

9. 9. Соедините макароны и соус Болоньезе.

   

10. 10. Подавайте макароны Болоньезе порционно. Приятного аппетита!