Гуляш по-венгерски

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина 600 г
• Грудинка копченая 300 г
• Перец красный сладкий 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Картофель 300 г
• Лук репчатый 300 г
• Чеснок 1 зубч
• Масло сливочное 25 г
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта 4 ст.л.
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Перец горошком 5-6 шт.
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Перец чили 1 стручок
• Петрушка (зелень) 1 пучок
• Соль 1-2 ст.л.

Приготовление

1. Филе свинины порезать на медальоны.

2. Копченую грудинку нашинковать брусочками.

   

3. Репчатый лук порезать перьями.

   

4. На сильной температуре обжарить филе, грудинку и лук в оливковом масле.

   

5. На макушке помидоров сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять с помидоров кожу и очистить от семечек; сок собрать в чашку, а мякоть томатов покрошить кубиком.

   

6. Перец разрезать на дольки, удалить косточки и мембраны, мякоть натереть на крупной терке, шкурки выбросить.

   

7. Картофель помыть и очистить; нарезать крупным кубиком; обжарить в той же сковороде, что и мясо.

   

8. Сложить в кастрюлю обжаренное мясо с грудинкой и луком, добавить картофель, перец, томаты и сок от них, косточки протереть через сито.

   

9. Влить в кастрюлю воду так, чтобы она накрыла содержимое; зубчик чеснока не очищая раздавить плоской стороной ножа и отправить в гуляш; посолить, приправить всеми специями и оставить на умеренной температуре вариться минут 40-45.

   

10. Приготовить заправку для гуляша. Спассеровать на сливочном масле муку, влить немного воды и добавить эту смесь в кастрюлю с мясом; проварить 10-15 минут. Подавать со свежей зеленью.

    

11. Рецепт "Гуляш по-венгерски" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.