Мороженое с чаем маття

Ингредиенты на восемь порций

• 3 желтка
• 200 мл молока (лучше брать пожирнее)
• 1 ст.л. чая маття
• 120 г сахара
• 400 мл сливок (35%).

Приготовление

1. Взбить желтки и 100 г сахара до состояния светлой пышной массы. Оставшийся сахар смешать с чаем маття.

2. В яичную семь добавить молоко, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения.

3. Когда молоко нагрелось, добавить чай. Варить, помешивая. Масса должна загустеть.

4. Перелить массу в широкую чашку, накрыть пленкой и убирать в холод до полного остывания.

5. Взбить сливки до мягких пиков, смешать с остывшей эмульсией.

6. Загрузить в мороженицу на 40 минут. Переложить в контейнер, хранить в морозилке.

7. Если делать домашнее мороженое вручную:

8. Переложить смесь в контейнер и убрать в морозилку.

9. Доставать каждые полчаса и тщательно перемешивать (не менее трех раз).

10. Оставить мороженое в морозилке на ночь.