Кофейное мороженое

Ингредиенты на восемь порций

• молоко 3,6% - 250 мл
• сахарный песок - 110 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сливки 33-35% - 450 мл
• экстракт ванили - 1 ч.л.
• кофе эспрессо - 40 ч.л.

Приготовление

1. Молоко прогреть в небольшом сотейнике, не доводя до кипения. Пока молоко прогревается, взбить на высокой скорости яйца с сахаром так, чтобы масса посветлела и вдвое увелисилась в объеме.

2. Продолжая взбивать яичную массу, тонкой струйкой ввести в нее прогретое молоко. Перелить массу обратно в сотейник, поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести крем до загустения. Держать на огне примерно 10 минут.

3. Остудить крем при комнатной температуре. Он должен полностью остыть. Сливки взбить и аккуратно ввести их в крем при помощи венчика. Затем добавить экстракт ванили и свежесваренный крепкий эспрессо. Перемешать крем, перелить его в другую емкость, накрыть ее пищевой пленкой и отправить в холодильник как минимум на 12 часов или наночь.

4. После того как крем проведет нужное количество времени в холодильнике, отправить его в машинку для приготовления мороженого.