Яичные спагетти с чесночным кремом

Ингредиенты на одна порция

• Яичный желток 12 шт.
• Копченая соль 1 кг
• Сахар 250 г
• Чеснок 2 головки
• Молоко 2 л
• Оливковое масло 10 мл
• Петрушка 3 г
• Соль по вкусу
• Свежий перец по вкусу

Приготовление

1. Аккуратно опустить желтки в смесь копченой соли и сахара и оставить на пять часов.

2. Сполоснуть желтки водой, положить их между двумя листами бумаги для выпечки и скалкой раскатать в тонкий (примерно 1,5 мм) однородный пласт как тесто для пасты.

3. Отделить бумагу от яичного листа и пропустить его через машинку для приготовления пасты. Если нет машинки, можно взять острый нож и нарезать лист тонкими полосками получится примерно 160 грамм спагетти.

4. Очищенные зубчики чеснока опустить в подсоленное молоко и готовить, пока оно не выпарится наполовину, а затем протереть чеснок через мелкое сито.

5. На раскаленную сковороду налить 5 мл оливкового масла, поперчить яичные спагетти и обжаривать их около трех минут, непрерывно потряхивая сковороду.

6. В глубокую тарелку выложить крем из чеснока, а сверху готовые спагетти. Украсить блюдо слегка обжаренными в масле листьями петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.