Абрикосы с шоколадным кремом

Ингредиенты на шесть порций

• Абрикосы 500 г
• Курага 150 г
• Коричневый сахар 100 г
• Молоко 400 мл
• Сахар 50 г
• Яичный желток 5 шт.
• Желатин в пластинах 2 шт.
• Молочный шоколад 200 г

Приготовление

1. Абрикосы избавить от косточек и нарезать кубиками, точно так же нарезать курагу.

2. В глубокий сотейник всыпать коричневый сахар, поставить сотейник на огонь, добавить абрикосы и курагу и варить, помешивая, десять-пятнадцать минут, пока курага не станет мягкой, а абрикосовый сок и сахар не превратятся в сироп. Дать абрикосам остыть минут десять и превратить их в пюре при помощи блендера. Остудить пюре до комнатной температуры.

3. Растворить желатин в небольшом количестве молока, а остальное молоко подогреть почти до кипения, смешать сахар с яичными желтками и влить в эту смесь горячее молоко. Постоянно перемешивая, перелить результат в сотейник с толстым дном и на малом огне варить молоко с сахаром и яйцами до тех пор, пока смесь не загустеет, не забывая помешивать, разумеется. После чего вмешать растворенный в молоке желатин. Влить густую смесь в абрикосовое пюре и тщательно перемешать. Распределить полученный результат по формочкам и поставить на десять часов в холодильник.

4. Перед подачей растопить на водяной бане шоколад, подавать, поливая абрикосовое желе горячим шоколадом.