Шоколадный рулет со сливочным кремом

Ингредиенты на шесть порций

• сыр сливочный - 140 г
• яйца куриные - 6 шт.
• сахарная пудра - 50 г
• 70%-ный черный шоколад - 200 г
• сахар коричневый - 100 г
• сливки - 75 мл
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• сахарная пудра - 25 г
• пшеничная мука - 2 ст.л.
• крахмал - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• какао-порошок - 1 ст.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник.

3. Желтки взбить с сахаром.

   

4. Приготовить тесто: шоколад растопить на водяной бане, соединить его с желтками и сахаром, добавить муку и крахмал и все перемешать.

   

5. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и ввести их в тесто.

   

6. Выстелить противень смазанной сливочным маслом бумагой для выпечки, вылить тесто на бумагу, распределить так, чтобы получился прямоугольник, и выпекать в разогретой духовке 15 минут.

   

7. Пропекшееся тесто вынуть, накрыть листом бумаги для выпечки, а сверху мокрым полотенцем.

   

8. Через 2 минуты полотенце снять и свернуть пласт теста в рулет бумагой внутрь. Завернуть рулет во влажное полотенце и оставить на несколько минут.

   

9. Приготовить крем: сливочный сыр перемешать с 50 г сахарной пудры.

   

10. Сливки взбить, добавить вместе с ванильным экстрактом к сливочному сыру и еще раз вымешать.

    

11. Развернуть рулет, снять бумагу, смазать корж кремом, снова свернуть и отправить на некоторое время в холодильник.

    

12. Охлажденный рулет присыпать оставшейся сахарной пудрой и какао.