Лимонный курд

Ингредиенты на шесть порций

• Яйца - 3 шт.
• Лимон - 3 шт.
• Сливочное масло - 40 г
• Сахар - 150 г

Приготовление

1. Лимонный курд или как его еще называют лимонный крем - это классический английский десерт, пользующийся огромной популярностью среди любителей лимонов и лимонной выпечки. Это нежнейший заварной крем на основе лимонного сока, который можно использовать как топпинг для мороженого, начинку для булочек, круассанов, прослаивать им торты и пирожные. Этот крем имеет очень нежную, бархатистую структуру а его вкус с приятными кисленькими нотками. Для того чтобы консистенция крема получилась правильной нужно использовать одинаковое количество яиц и лимонов.

2. Итак нам понадобятся яйца, лимоны, сахар и сливочное масло.

3. С двух лимонов снять цедру и выдавить из них сок. Из третьего лимона выжать только сок, чтоб с цедрой не переборщить. Если хотите чтобы цедра в креме осталась, то натирайте ее очень мелко. Если будете процеживать чтоб крем был однородным, то снимите ее при помощи овощного ножа.

   

4. Яйца следует немного взбить венчиком, без пены.

   

5. Сахар высыпать в сотейник и залить лимонным соком вместе с цедрой, перемешать.

   

6. Добавить к соку взбитые яйца, еще раз перемешать и оставить на 20 минут. Затем добавить сливочное масло и поставить сотейник на медленный огонь. Варить постоянно помешивая до загустения.

   

7. Готовый крем охладить, перелить в баночку и убрать в холодильник. Применять по назначению. Хранить лимонный курд можно несколько дней.

   

8. Приятного аппетита!