Кростата с кремом из манной крупы

Ингредиенты на восемь порций

• 300 г универсального рассыпчатого теста на форму диаметром 26 см
• 750 мл молока
• 150 г манной крупы
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 апельсин
• 3 яйца
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 50 г цукатов из апельсиновой корки
• 50 г вяленой вишни
• 50 мл кирша или другого ароматного алкоголя
• 3 ст.л. вишневого или апельсинового джема
• 2 ст.л. коричневого сахара

Приготовление

1. Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки или пленки в круг диаметром 30 см и выстелите форму. Выступающие над бортиками формы тесто обрежьте. Закройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Вяленую вишню замочите в кирше. Цукаты мелко нарежьте. С апельсина снимите цедру мелкой теркой, из мякоти выжмите сок.

   

3. В сотейнике смешайте молоко и 50 г сахара, доведите до кипения и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Постоянно помешивая, на медленном огне сварите манную кашу. Крупа должна хорошо развариться. Добавьте сливочное масло, ванильный сахар и оставшийся сахар, растертый с апельсиновой цедрой. Немного остудите и вмешайте яйца, вяленую вишню вместе с киршем и цукаты.

   

4. Разогрейте духовку до 170 С. Снимите с теста пленку, проткните тесто вилкой и поставьте форму с тестом в духовку на 15 минут.

   

5. Достаньте форму из духовки и смажьте дно и бортики джемом. Выложите теплую начинку, верните пирог в духовку и выпекайте 35-40 минут.

   

6. В середине выпечки посыпьте пирог коричневым сахаром. Пирог готов, когда начинка пружинит при нажатии пальцем. Переставьте пирог на решетку, через 5-7 минут достаньте из формы и остудите до комнатной температуры на решетке.