Заливное из семги

Ингредиенты на десять порций

• лосось — 500 г
• петрушка
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• черный перец горошек
• корень петрушки
• лавровый лист
• желатин — 7 г
• зерна граната — 30 г
• соль
• чеснок — 2 зубчик

Приготовление

1. Варим овощной бульон (около 1,5 литра на 500 г рыбы). Для этого в кипящую воду кладем луковицу (очищенную, но не резанную), корень петрушки и одну морковку. Через 10 минут после того, как овощи закипели, добавляем перец, соль, лавровый лист. Варим на медленном огне еще 20 минут.

2. Желатин разводим холодной водой и даем набухнуть.

3. Пока варится бульон, филе рыбы целым куском перчим, слегка солим, ставим в духовку (180 С) на 15-20 минут.

4. Бульон процеживаем. Добавляем в него желатин, хорошо размешиваем, доводим до кипения и выключаем.

5. Разделываем рыбу на куски и выкладываем в форму для заливного, заливаем половиной бульона. Выкладываем украшения: нарезанную вареную морковь, листики петрушки. Доливаем остальной бульон.

6. 6. Ставим в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!