Яичница в булочке

Ингредиенты на шесть порций

• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• сливочное масло - 40 г
• шпинат - 1 горсть
• лук репчатый - 1 кг
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• ветчина сырокопченая - 6 пластов
• яйца куриные крупные - 5 шт.
• сыр - 50 г
• булочки вчерашние - 6 шт.

Приготовление

1. Шпинат промыть, обсушить. Лук порезать. Разогреть оливковое масло в сковороде и пассеровать лук до прозрачности, добавить шпинат, посолить и поперчить, накрыть крышкой и дать шпинату осесть. Снять с огня и немного охладить. Сыр натереть на крупной терке.

2. С булочек срезать верхушки, выбрать мякиш, постараться не повредить саму булочку. Смазать легонько маслицем. Выложить в каждую по полоске ветчины.

   

3. В остывший шпинат с луком разбить яйца, посолить, поперчить, добавить сыр (немного сыра оставить на посыпку), разболтать.

   

4. Яйца аккуратно поместить внутрь булочек. Посыпать сыром.

   

5. Запекать в заранее разогретой до 180 С духовке около 20-30 минут. Подавать горячими.

   

6. Приятного аппетита!