Рулет из мясного фарша с капустой

Ингредиенты на пять порций

• мясной фарш - 350 г
• хлеб бородинский - ½ куска
• лук-шалот - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• перец черный молотый - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• яйца куриные - 1 шт.
• яичные белки - 1 шт.
• шампиньоны замороженные - 200 г
• лук репчатый - ½ шт.
• соль - по вкусу
• капуста белокочанная - 250 г
• перец болгарский - ½ шт.
• лук репчатый - ½ головки
• томатная паста - 2 ч.л.
• вода - 80 мл
• паприка сладкая - ½ ч.л.
• сыр твердый - 100 г
• соль - по вкусу

Приготовление

1. В фарш добавить яйцо и хлеб, размоченный в воде. Перемешать. Затем добавить лук и чеснок, мелко нарезанные, и перец. Если нужно, посолить. Перемешать и отставить в сторону.

2. Для начинки 1: обжарить грибы с луком до золотистого цвета, посолить и поперчить. Остудить.

   

3. Для начинки 2: нашинковать капусту, лук нарезать полукольцами, перец соломкой. Обжаривать до слегка золотистого цвета.

   

4. Затем добавить томатную пасту, разведенную в воде, паприку и соль. Потушить до испарения жидкости. Остудить.

   

5. Фарш выложить на пищевую пленку, разровнять руками.

   

6. Сверху выложить начинку из капусты и посыпать сыром, натертым на крупной терке.

   

7. Далее распределить грибы с луком.

   

8. С помощью пленки свернуть рулет по короткой стороне. Верх смазать белком.

   

9. Фольгу смазать 1 ст. л. растительного масла, аккуратно переложить на нее рулет и завернуть.

   

10. Запекать при температуре 180 C 20 минут, затем открыть фольгу, смазать обильно белком, увеличить температуру до 200 C и запекать еще 30 минут.

    

11. Подавать в теплом или холодном виде. Приятного аппетита!