Паштет из свинины по-домашнему

Ингредиенты на восемь порций

• Лопаточная часть свинины 1 кг
• Свиная грудинка 1 кг
• Курица 1/2 шт.
• Куриная печень 500 г
• Морковь 2 шт.
• Петрушка 2 пучка
• Лук репчатый 1 шт.
• Булочка 2 шт.
• Яйцо 5 шт.
• Сушеный майоран 5 ч.л.
• Мускатный орех молотый 1 ч.л.
• Лавровый лист 4 шт.
• Черный молотый перец 1 ст.л.
• Перец душистый 10 шт.
• Сливочное масло 5 г
• Панировочные сухари 2 ст.л.

Приготовление

1. Мясо промыть. В кастрюле вскипятить воду, добавить душистый перец и лавровые листья. На дно кастрюли уложить овощи. Затем мясо (лопатку, грудинку и курицу). Варить 3 часа на медленном огне. По истечении этого времени достать мясо из бульона.

2. Булочки залить 1 стаканом бульона.

3. В кипящий бульон положить печенку и варить ее 5 минут. Вынуть, дать остыть. Оставшийся бульон процедить, добавить 1 ст. л. Универсальной приправы MAGGI и варить до тех пор, пока он не уварится до 1 стакана.

4. С курицы отделить мясо. Остывшее мясо вместе с морковью, печенью и булочками пропустить через мясорубку 2 раза.

5. В массу добавить мускатный орех, перец и майоран. Добавить яйца и перемешать массу до тех пор, пока не начнет отставать от рук. Затем необходимо влить остаток бульона и продолжать месить массу (она должна иметь слегка жидкую консистенцию).

6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить массу в форму, выровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 1 час и 15 минут.