Паштет из кролика с изюмом

Ингредиенты на две порции

• Кролик (мясо спинки кролика без костей) 1,5 кг
• Изюм 4 ст.л.
• Горчица 4 ст.л.
• Лук шалот 3 шт.
• Травы (кервель, петрушка, тимьян, розмарин - мелко нарезать) 3 ст.л.
• Мускатный орех
• Сало (копченое) 20 ломтиков
• Яйца куриные 2 шт.
• Сметана (жирная) 150 мл
• Мука 1 ст.л.
• Соль
• Чай

Приготовление

1. Размочите изюм в горячем чае.

2. Мелко нарежьте лук-шалот.

3. Нарубите помельче половину мяса кролика и приправьте его тертым мускатным орехом, посолите.

4. Смешайте рубленое мясо с горчицей, сметаной, травами, размоченным изюмом, луком-шалотом и взбитыми яйцами.

5. Разогрейте духовку до 180С.

6. Плотно выложите чашку для паштета ломтиками копченого сала - их концы должны выходить за края чашки.

7. Поместите туда половину полученного фарша, затем положите на него вторую часть мяса, нарезанного на кусочки, а сверху опять положите фарш.

8. Накройте мясо концами ломтиков сала и скрепите их намоченной в воде мукой.

9. Поставьте чашку в блюдо с горячей водой и поместите все в духовку.

10. Готовьте на паровой бане около 2 часов.

11. Остудите, поставьте в холодильник на сутки.