Домашняя тушенка-паштет

Ингредиенты на две порции

• 1,5-1,7 кг свиного окорока
• 300 г копченого шпика
• 400 мл мясного бульона
• 2 яйца
• 120 мл портвейна
• 50 мл коньяка
• 80 г муки
• 1 лавровый лист
• 2 ст.л. свежемолотого черного перца
• 3 ст.л. соли
• 100-150 г топленого свиного жира

Приготовление

1. Свиной окорок икопченый шпик нарежьте средними кусками произвольной формы. Два раза пропустите через мясорубку (желательно, чтобы диаметр отверстий решетки был достаточно крупный, не менее 7мм).

2. Выложите фарш вбольшую кастрюлю или миску, перемешайте руками, чтобы мясо ижир распределились равномерно. Нагрейте бульон дотемпературы чуть выше комнатной.

   

3. Взбейте яйца до однородности. Влейте портвейн иконьяк, просейте всмесь муку, снова взбейте. Продолжая взбивать, влейте бульон.

   

4. Добавьте разломанный пополам лавровый лист ичерный перец. Посолите итщательно перемешайте.

   

5. Вымойте ипростерилизуйте банки, остудите их. Обильно смажьте изнутри топленым свиным жиром.

   

6. Наполните банки фаршем, отступив примерно 3см вниз от края банки, исразу же поместите их впаровую баню. Банка объемом 400гдолжна вариться неменее 2 ч.