Пицца-омлет с пепперони

Ингредиенты на одна порция

• яйца 5 шт.
• пепперони 3-4 ломтика
• лук репчатый 20 г
• брокколи 20 г
• паста томатная/соус маринара 5-6 ст.л.
• шпинат 1 пучок
• сыр моцарелла/пармезан
• перец черный молотый
• вода
• соль

Приготовление

1. Взбить яйца с добавлением небольшого количества воды при помощи венчика, подсолить, поперчить. Разогреть сковороду, высыпать в нее нашинкованный лук, брокколи, протушить 3-5 минут, подсолить, поперчить, добавить порезанный шпинат, протушить все вместе еще несколько минут.

2. Залить овощи разболтанными яйцами, перемешать, дать пару минут схватиться под крышкой, полить соусом, присыпать пиццу-омлет сыром, разложить по поверхности колбасу. Убрать крышку, сковороду поместить на 3-4 минуты под бройлер, присыпать зеленью петрушки и хлопьями сухого красно перца, подать сразу к столу вместе с тостами.