Омлет с картофелем

Ингредиенты на две порции

• Картошка - 300 г
• Яйца - 7 шт.
• Сало - 100 г
• Сливочное масло - 40 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Приготовление

1. Поль Бокюз, практически настаивает, что продукты, перед приготовлением должны быть комнатной температуры. Картофель отварен в "мундире" и остужен. Яйца вынуть из холодильника за 1,5 часа до готовки.

2. Сало порезать на небольшие кубики и положить на подогретую сковородку. Поль Бокюз, часто объясняется в любви к чугунной посуде. Поэтому я тоже решила использовать в этом рецепте старую (еще бабушкину) чугунную сковородку.

   

3. Сало обжарить, обжаренные кубики убрать со сковородки.

   

4. Жир слить.

   

5. Сковородку промакнуть бумажным полотенцем, тем самым удалить остатки жира.

   

6. Картофель порезать кружочками.

   

7. На горячую еще сковородку, положить кусочек сливочного масла и как только масло начнет пениться выложить кружочки картофеля.

   

8. Картофель обжарить его до золотистой корочки. Добавить кусочки сала.

   

9. Яйца разбить в миску.

   

10. Добавит перец и соль по вкусу.. и затем взболтать вилкой яйца, добавив 1 стол. ложку простой воды. Залить этим составом картофель.

    

11. Довести до готовности.

    

12. Порезать на порции. Подавать такой омлет рекомендуется с обжаренными на сливочном масле кусочками белого хлеба.