Бисквитный омлет с козьим сыром и розмариновым песто

Ингредиенты на две порции

• яйца куриные - 6 шт.
• свежий козий сыр - 150 г
• сливочное масло - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.
• пикантный сыр - 50 г
• подсушенные очищенные тыквенные семечки - 1 горсть
• маленький пучок базилика - 1 шт.
• свежий розмарин - 1 веточка
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.

Приготовление

1. Белки отделить от желтков.

2. Желтки слегка взбить вилкой, посолить и поперчить.

   

3. Белки посолить и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.

   

4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, порезать.

   

5. Пикантный сыр натереть на крупной терке.

   

6. Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить натертый сыр, тыквенные семечки, листья базилика и розмарина, чеснок, влить оливковое масло и все взбить.

   

7. Козий сыр нарезать тонкими ломтиками.

   

8. Желтки перемешать венчиком со взбитыми белками.

   

9. Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить яичную массу, разровнять ее, сверху поместить ломтики козьего сыра и накрыть сковороду крышкой.

   

10. Через 30 секунд снять крышку и отправить сковороду с омлетом в духовку под разогретый гриль еще на 30 секунд.

    

11. На расплавившийся сыр чайной ложкой выложить песто.