Джем из вишни

Ингредиенты на двенадцать порций

• Вишня 500 г
• Сахар коричневый 300 г
• Шоколад черный 100 г
• Ликер Амаретто 30 мл
• Агар-агар 1 ч.л.

Приготовление

1. Вишню собрать, перебрать, помыть.

2. Удалить вишневые косточки, стараясь собрать весь сок.

   

3. Вишневые косточки откинуть на сито, чтобы собрать дополнительный сок.

   

4. Пюрировать вишню с соком в однородную массу.

   

5. Вишневое пюре перелить в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар и поставить нагревать до кипения, кипятить ровно пять минут, повторить процедуру дважды, полностью остужая джем.

   

6. Вернуть джем из вишни на плиту и в третий раз довести до кипения и еще раз прокипятить пять минут, затем приправить джем горьким шоколадом (предварительно можно порубить или поломать) и агар-агаром, хорошо перемешать, чтобы не образовались "мармеладные" комочки.

   

7. Влить ликер Амаретто и еще раз перемешать.

   

8. Готовый джем из вишни разлить в чистые сухие банки, при необходимости закатать под ключ. До подачи хранить в холоде.

   

9. Рецепт "Джем из вишни" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.