Джем из персиков на зиму

Ингредиенты на двадцать порций

• Персики - 1.5 кг
• Сахар - 1.5 кг
• Вода - 200 мл

Приготовление

1. Спелые персики тщательно промываем холодной водой, вынимаем косточки.

2. Полученную мякоть закладываем в эмалированную емкость и заливаем кипятком. Потом накрываем крышкой и варим около пятнадцати минут на умеренном огне, пока персики не станут мягкими.

3. Остывшую массу пропускаем через дуршлаг или сито.

4. Затем добавляем сахар из расчета 1 килограмм сахара на килограмм персиков.

5. В той же эмалированной емкости варим персики уже с сахаром, постоянно помешивая деревянной лопаточкой и удаляя образовывающуюся пенку.

6. Примерное время для варки варенья около 20 минут, однако все зависит от сорта персиков.

7. Чем дольше время приготовления, тем гуще и темнее получается персиковый джем.

8. Джем из персиков еще горячим раскладываем по баночкам и закрываем крышками.

9. Готовый персиковый джем хранят в прохладном месте.

10. Джем, приготовленный по такому рецепту можно использовать не только в качестве вкусного десерта, но и как начинку для различных пирогов и булочек.