Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Баклажаны — 2 шт.
• Соль, перец — По вкусу
• Мука — 1/4 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 0,5 стак.
• Лук — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Говяжий фарш — 100 г
• Красное вино — 2 ст.л.
• Томаты — 400 г
• Вода — 1/3 стак.
• Сушеный орегано — 0,5 ч.л.
• Сыр «Моцарелла» — 100 г
• Сыр «Пармезан» — 30 г

Приготовление

1. Помойте и обрежьте края баклажанов. Порежьте их кружочками толщиной по 2,5 см. Посыпьте равномерно баклажаны солью с обеих сторон и отставьте на 45 минут.

2. 2. По истечении 45 минут отожмите воду с баклажанов с помощью пальцев и бумажных полотенец. Полейте баклажаны 3 столовыми ложками оливкового масла и подождите, пока они его впитают.

   

3. 3. Приготовьте три небольшие миски: в одну насыпьте муку, в другую разбейте яйца и перемешайте, а в третью высыпьте панировочные сухари, туда же натрите на терке пармезан (20 грамм), перемешайте. Далее один за другим помещайте баклажаны в муку и равномерно обмакивайте их с двух сторон.

   

4. 4. После муки опустите баклажан в яйцо, а затем в смесь панировочных сухарей и тертого пармезана. Стряхните все лишнее и выложите на решетку для запекания.

   

5. 5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте готовые для запекания баклажаны в духовку. Готовьте 30-40 минут, пока панировка не станет светло-коричневой.

   

6. 6. Пока запекаются баклажаны, подготовьте для них соус. Для этого почистите и измельчите лук и чеснок, положите их в заранее разогретую с оливковым маслом сковороду и готовьте, пока лук не станет коричневым. Затем добавьте мясной фарш и дождитесь, пока фарш приготовится, добавьте вино. Когда вино немного испарится, положите в сковороду измельченные без кожуры помидоры, влейте воду, всыпьте соль, орегано и перец, тушите на слабом огне до образования соуса.

   

7. 7. Когда баклажаны готовы, достаньте их и увеличьте температуру в духовке до 260 градусов. Вылейте соус в форму для запекания, сверху выложите баклажаны. Натрите моцареллу на средней терке и посыпьте ею баклажаны, поставьте их опять в духовку на 10-15 минут, пока сыр не затвердеет и не станет золотисто-коричневого цвета.

   

8. 8. Подавайте готовую запеканку сразу или немного позже.