Рисовая запеканка с овощами и курицей

Ингредиенты на шесть порций

• куриная грудка 300 г
• рис 300 г
• шампиньоны 200 г
• сметана 150 г
• сыр твердый 100 г
• яйца 3 шт.
• перец болгарский красный 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• масло оливковое 2-3 ст.л.
• горошек зеленый замороженный 2 ст.л.
• бульон куриный 600 мл
• перец черный молотый
• специи
• соль

Приготовление

1. Сладкий болгарский перец, шампиньоны и репчатый лук накрошить и по отдельности обжарить. Отварить рис в подсоленной воде в течение 10 минут, промыть холодной водой и охладить. Мелко нарезать куриную грудку, обжарить со специями.

2. Соединить все ингредиенты: мясо, рис, овощи и грибы, мороженый зеленый горошек. Перемешать сметану с яйцами и тертым сыром, залить смесь. Форму для выпекания смазать оливковым маслом, выложить массу, посыпать остатками сыра. Печь рисовую запеканку с овощами и курицей в течение 25 минут, температура - около 200 градусов.