Творожный рулет

Ингредиенты на восемь порций

• #200 г творога
• 3 яйца
• 0,5 стак. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 4 ст.л. (с горкой) крахмала
• 2 ст.л. (с горкой) муки
• 2 пакетика ванилина

Начинка:

• густое варенье или джем
• 250-300 г мягкого творога
• 3/4 стак. сахара
• изюм, цукаты.

Приготовление

1. У яиц отделить белки от желтков.

2. Смешать творог, желтки, муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин (если творог крупный, то предварительно протереть его через сито).

3. В отдельной миске взбить в крепкую пену белки, постепенно во время взбивания подсыпая сахар и ванилин.

4. В творог вмешать 1/3 часть взбитых белков. Потом аккуратно ввести оставшиеся белки (размешивать плавными движениями снизу вверх).

5. Готовое тесто распределить по застеленному бумагой для выпечки противню слоем толщиной ~1 см.

6. Запекать в предварительно разогретой до t=180 C духовке до готовности (около 10 минут).

7. Готовый корж скатать в рулет (не слишком туго, иначе рулет порвется при разворачивании) вместе с бумагой и оставить до полного остывания.

8. Развернуть рулет.

9. Смазать тонким слоем варенья. Сверху варенья аккуратно размазать творог.

10. Скрутить творожный рулет.

11. Охладить в холодильнике несколько часов.

12. Залить остатками творожной массы, как глазурью.

13. И украсить творожный рулет шоколадом или вареньем.