Вафельный торт шоколадное чудо

Ингредиенты на десять порций

Для коржа:

• Мука - 160 г
• Вода - 90 мл
• Яйца - 3 шт.
• Растительное масло - 60 мл
• Ванилин - 5 г
• Сахар - 160 г
• Какао-порошок - 20 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 2 г

Для крема:

• Мука - 100 г
• Сахар - 200 г
• Какао-порошок - 20 г
• Молоко - 500 г
• Яичные желтки - 3 шт.

Для пралине:

• Белый шоколад - 150 г
• Миндаль - 100 г
• Вафли - 30 г

Приготовление

1. НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ КОРЖИ:

2. 1. Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить с растительным маслом.

3. В теплой воде максимально растворить какао и подмешать к желткам.

4. Смешать просеянную муку, 1/3 часть сахара, разрыхлитель, ванилин и соль. Добавить сухие ингредиенты к желтковой смеси и взбить все на высокой скорости в течении минуты.

5. Белки взбить до крепких пиков постепенно добавляя сахар.

6. Осторожно подмешать белки к тесту, аккуратно перемешивая лопаточкой в одном направлении (по часовой стрелке, например, что бы белки не опали).

7. Далее выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 190 С духовке примерно 35-40 минут (ориентируйтесь а свою духовку). Готовность проверять зубочисткой или нажать пальцем, в готовом бисквите от нажатия не остается следа. И еще бисквиты бояться резкого перепада температуры, поэтому лучше выключить духовку и дать полностью остыть ему в духовке с открытой дверцей. Готовый остывший бисквит разделить на 2 коржа.

8. Пока бисквит остывает, готовим ПРАЛИНЕ:

9. 1.Белый шоколад разогреть на водяной бане.

10. 2.Вафли поломать (я использовала кукурузные хлопья из сухого завтрака), орехи подсушить и все выложить на пергаментную бумагу.

11. Вылить шоколад на орехи и вафли и перемешать. Поставить в холодильник до застывания.

12. ГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

13. 1.Желтки растереть с сахаром и мукой. Смесь получится комковатая, не жидкая.

14. 2.Молоко довести до кипения в кастрюле с толстыми стенками.

15. 3.Половину горячего молоко вылить в яичную смесь и быстро взбить, что бы не было комков.

16. 4.Молочно-яичную смесь соединить с оставшимся молоком и продолжать нагревать на медленном огне, постоянно помешивая. Когда смесь начнет густеть - добавить какао, продолжать помешивать до необходимой плотности крема.

17. СБОРКА ТОРТА:

18. 1.Выложить первый корж, промазать шоколадным заварным кремом.

19. 2.Выложить глазированные вафли и орехи, промазать кремом.

20. 3.Накрыть вторым коржом и выложить крем, для украшения использовала миндаль и вафельную крошку.

21. 4.Поставить торт на 3-4 часа в холодильник (можно на ночь).

22. Наслаждайтесь шоколадным творением, угощайте гостей.

23. Приятного аппетита!