Яблочные пончики

Ингредиенты на шесть порций

Для крема

• 4 ст.л. сахарной пудры
• 1 стручок ванили
• 500 мл сливок для взбивания жирностью больше 30%

Приготовление

1. Яблоки очистите от кожуры, специальным ножом удалите сердцевину, оставив яблоко целым. Нарежьте яблоко поперек кружками толщиной 1см исразу же сбрызните лимонным соком.

2. Отделите желтки от белков. Желтки смешайте со150мл воды до однородности. Вдругой чистой миске взбейте белки ссолью впышную пену.

   

3. Смешайте муку сцедрой исахаром вплоской миске. Влейте желтковую смесь, тщательно перемешайте. Затем аккуратно, при помощи лопаточки вмешайте белки.

   

4. Разогрейте масло для фритюра до 170С. Каждый кружок яблока окунайте втесто и, давая стечь лишнему, опускайте во фритюр. Держите кружки щипцами или накалывайте на вилку сдлинной ручкой. Обжаривайте, переворачивая, каждую порцию дорумяной корочки, по 3-4 мин

   

5. Готовые пончики выкладывайте на скомканные бумажные полотенца на пару минут, после чего перекладывайте в жаропрочную форму, стоящую в разогретой до 100С духовке.

   

6. Когда все пончики будут готовы, разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена, добавьте в сливки (стручок не понадобится, его можно положить в сахарницу для аромата). Взбейте сливки в пену, затем, не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру, чтобы получилась стойкая пена. Подавайте пончики со взбитыми сливками.