Пирожное чашка капучино

Ингредиенты на десять порций

• молоко - 60 мл
• масло сливочное - 120 г
• сахар - 200 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• маскарпоне - 250 г
• сахарная пудра - 100 г
• яйцо - 2 шт.
• яйца куриные - 5 шт.
• какао - по вкусу

Приготовление

1. Молоко подогреваем в сотейнике, кладем к нему сливочное масло, помешиваем до полного растопления масла, даем смеси немного остыть.

2. Готовим бисквит: для этого яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы в несколько раз, загустения и посветления.

   

3. Муку, какао, разрыхлитель просеиваем и перемешиваем, добавляем щепотку соли.

   

4. Осторожно вводим в яичную смесь 1/3 молочно-масляной смеси, 1/3 смеси муки и какао, размешиваем, потом опять масляно-молочную смесь, муку с какао, и опять по 1/3 обоих смесий.

   

5. Осторожно вымешиваем тесто, чтобы яичная смесь не осела. Если правильно введете продукты, то бисквит хорошо поднимется и не осядет после выпечки.

   

6. Берем 10 чашек обьемом примерно 150-200 мл, смазываем их сливочным маслом и выкладываем в них тесто до середины чашечки.

   

7. Выпекаем в ранее разогретой духовке при темп.180 гр 25-30 минут до сухой палочки. Тесто очень хорошо поднимается. Полностью остужаем.

   

8. Делаем пропитку: для этого завариваем крепкий кофе, добавляем сахар и коньяк (вино). Пропитываем бисквит.

   

9. Делаем крем: желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с 50 гр сахарной пудры до посветления.

   

10. Добавляем маскарпоне и еще немного взбиваем.

    

11. Белки взбиваем в пену, добавляем оставшуюся сахарную пудру и взбиваем до крутых пиков.

    

12. Белки добавляем к маскарпоне с желтками, аккуратно перемешиваем. Берем кондитерский корнетик, или полиэтиленовый кулечек, в котором отрезаем кончик, наполняем его кремом и отсаживаем понемногу крема на чашечку с пирожным.

    

13. Посыпаем крем какао и отправляем в холодильник на несколько часов. И наслаждаемся! P.S.Крем хорошо держит форму, пенка не опадает, так что пирожное будет иметь "товарный" вид и на второй день.