Пирожки с баклажанами и говядиной

Ингредиенты на шесть порций

• мука 190 г
• соль 1/3 ч.л.
• сахар 1/2 ст.л.
• дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
• растительное масло 2 ст.л.
• вода теплая 120 мл
• дЛЯ НАЧИНКИ:
• баклажан 1/2 шт.
• говядина 200 г
• соль-по вкусу
• смесь перцев-по вкусу
• луковица красная 1/2 шт.
• морковь 1/2 шт.
• мускатный молотый орех-по вкусу
• лавровый лист 1 шт.
• тимьян сушеный-по вкусу
• корень сельдерея 1 шт.
• свежемолотый черный перц 1 щепотка(и)
• растительное масло 3-4 ст.л.
• кунжут 3 ст.л.
• яичный желток 1 шт.

Приготовление

1. Для теста муку просейте в миску, добавьте соль, сахар, дрожжи, перемешайте. Добавьте теплую воду и замесите тесто. Тесто соберите в шар, прикройте полотенцем и оставьте на 35 минут.

2. Кусок говядины сварите в кипящей воде с морковью, луковицей, нарезанной наполовину, корнем сельдерея и лавровым листом. Посолите, поперчите по вкусу. Мясо мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку.

3. Баклажан очистите от кожи, нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло, выложите баклажаны до легкого золотистого цвета, затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте овощи до готовности.

4. В сковороду к обжаренным овощам выложите нарезанное мясо, пару столовых ложек мясного бульона, посолите, поперчите по вкусу, готовьте 2-3 мин Добавьте мускатный орех, тимьян по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.

5. Подошедшее тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружочки. На каждый кружочек выкладывайте по 1-1,5 ст. л. начинки, защипните края пирожка. Выложите на противень, смазанный растительным маслом.

6. Дайте пирожкам расстояться 30-25 минут. Вверх пирожков смажьте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом.

7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 35-40 минут. Приятного аппетита!