Картофельные пирожки под соусом с начинкой и овощами

Ингредиенты на шесть порций

• картофель — 6 шт.
• мука — 130 г
• яйцо — 2 шт.
• молоко — 50 мл
• свинина — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• лимон — 1 шт.
• сливки — 150 мл
• укроп — 15 г
• крошки хлебные — 180 г
• соль
• черный перец
• капуста белокочанная
• помидор
• масло для фритюра

Приготовление

1. Отвариваем картофель в кожуре в подсоленной воде. Очищаем. Разминаем или прокручиваем в мясорубке. Добавляем яйцо, соль и молоко. Постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто.

2. Отвариваем свинину до готовности. Измельчаем и пассеруем лук. Пропускаем через мясорубку мясо и лук. Добавляем в фарш соль и перец.

3. Разрезаем тесто на одинаковые кусочки. Раскатываем в лепешки. Кладем фарш. Залепляем и формируем пирожки. Взбиваем яйцо. Слегка солим и перчим хлебные крошки. Обмакиваем пирожки сначала в яйце, затем - в хлебных крошках.

4. Разогреваем во фритюрнице растительное масло до очень высокой температуры. Выкладываем картофельные пирожки. Готовим около семи минут до насыщенного золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

5. Готовим соус. Растапливаем сливочное масло. Добавляем лимонную цедру и сок из фритюрницы. Тушим несколько секунд. Снимаем с огня. Добавляем сливки и измельченный укроп.

6. 6. Выкладываем картофельные пирожки на блюдо. Поливаем соусом. Добавляем капусту. Украшаем дольками помидора. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!