Кукурузные маффины с брынзой и зеленью

Ингредиенты на шесть порций

• кукурузная крупа мелкого помола 2 ст.л. с горкой
• молоко 50 мл
• растительное масло 40 мл (у меня 34 г)
• яйцо 1 шт.
• мука пшеничная 2/3 стак. (я комбинировала: 60 г обычной и 20 г цельнозерновой)
• разрыхлитель 1,5 ч.л.
• брынза 50 г
• замороженная зелень петрушки
• по щепотке паприки и орегано
• соль 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Кукурузную крупу залить теплым молоком чтобы она немного разбухла и размягчилась. Оставить на 15 минут. Взбить яйцо и смешать его с растительным маслом. Натереть на мелкой терке брынзу. Ее можно заменить любым твердым сыром с острым вкусом. Когда крупа разбухла, вылить в нее взбитое яйцо с маслом. Размешать. Просеять муку, насыпать разрыхлитель, молотую паприку, орегано (душицу) и соль. Специй можно побольше класть, они в несладких маффинах подчеркнут вкус начинки. Все сухие продукты хорошо перемешать. Вылить к ним жидкую смесь из яйца, молока с крупой и масла. Все быстро смешать - получится вот такая неоднородная масса.

2. Она получается очень рыхлой, но тяжеловатой. Добавить в тесто тертую брынзу и зелень. Еще раз перемешать тесто (его долго месить нельзя). Разложить тесто по формочкам (заполнить чуть больше половины). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать маффины около 20-25 минут.

3. Маффины получились нежные и рассыпчатые, совсем не тяжелые и хорошо пропеклись.

   

4. Приятного вам аппетита.