Фруктово-ореховый кекс

Ингредиенты на одна порция

• сахарный песок - 400 г
• мука - 400 г
• масло сливочное - 400 г
• миндаль - 100 г
• финики сушеные - 200 г
• вишня вяленая - 200 г
• яйцо - 7 шт.
• коньяк - 3 ст.л.
• сахар ванильный - 1 пакет
• разрыхлитель - 1
• сахарная пудра - 50 г
• грецкие орехи - 100 г

Приготовление

1. Миндаль залить кипятком на 10 минут. Воду слить, миндаль очистить и порубить на довольно крупные кусочки. Грецкие орехи тоже крупно порубить.

2. Вяленую вишню залить кипятком, оставить на 5 минут. У фиников удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Соединить финики, вишню и орехи.

   

3. В миске растереть размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, тщательно растирая.

   

4. Муку перемешать с разрыхлителем. Несколькими ложками мучной смеси посыпать фруктово - ореховую смесь, перемешать. Основную часть муки всыпать в масляно-яичную смесь, перемешать. Добавить фруктово - ореховую смесь и коньяк.

   

5. Продолговатую форму для выпечки кекса смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 60 - 70 минут.

   

6. Готовый кекс остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.