Заварные блины на кефире с молоком

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Кефир - 1 стак. (200 мл)
• Вода - 1 стак. (200 мл)
• Мука - 2.5 стак. (200 мл)
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Молоко - 1 стак. (200 мл)

Приготовление

1. В глубокое блюдо разбиваем яйца. Вкуснее всего блины получаются на домашних деревенских куриных яйцах, с ярким желтком. Кефир используем с максимальной жирностью, желательно чтобы продукты были одной температуры. Взбиваем яйца с кефиром, молоком и сахаром, до пышной пенки, добавляем соль. Всыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Перемешиваем и взбиваем миксером.

2. Завариваем крутой кипяток и выливаем в тесто, добавляем масло и еще раз взбиваем. У нас получилось заварное тесто, из которого будем готовить блины.

3. Лучше всего использовать старую чугунную или блинную сковороду. Смазываем маслом и наливаем тесто, количество регулируем сами, что бы блины получились тоненькие. Как обжарятся с одной стороны. При помощи лопаточки переворачиваем. Так продолжаем готовить все оставшееся тесто.