Дрожжевые блины на топленом молоке

Ингредиенты на одна порция

• молоко топленое - 600 мл
• сахар - 70 г
• пшеничная мука - 350 г
• дрожжи свежие - 25 г
• яйцо - 3 шт.
• масло сливочное - 80 г
• сливки 33-35% - 150 мл
• соль - ⅖ ч.л.

Приготовление

1. Растереть дрожжи со 150 г муки, добавить 300 мл подогретого молока и хорошо перемешать. Всыпать половину нормы сахара. Затем долить остальное молоко, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час

2. Яйца разделить на желтки и белки.

   

3. Перемешать желтки с размягченным сливочным маслом.

   

4. Добавить желтки с маслом в опару, добавить остальной сахар и щепотку соли. Через сито всыпать оставшуюся муку. Перемешать. Поставить в теплое место еще на 1 час.

   

5. Взбить сливки.

   

6. Отдельно взбить белки. Добавить сливки и белки в тесто и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородности. Оставить еще на 15 минут.

   

7. Выпекать на разогретой смазанной растительным маслом сковороде с обоих сторон. Если вы будете блины фаршировать, то достаточно их обжарить только с одной стороны.

   

8. Готовые блины складывать стопкой и промазывать сливочным маслом. Потом я сворачиваю конвертиками. Подавать со сметаной, медом либо вареньем... Приятного аппетита. С Масленницей.....