Сливочная гречка с говяжьим языком

Ингредиенты на две порции

• крупа гречневая 250 г
• лук 25 г
• шампиньоны 75 г
• грибной бульон 150 г
• сливки молочные 150 г
• масло сливочное 20 г
• пармезан 30 г
• лук красный 20 г
• говяжий язык 300 г

Приготовление

1. Гречка - удивительная крупа. Ее можно превратить в мороженое или начинку для вареников, сделать из нее сладкую кашу или приготовить в горшочках вместе с грибами. Но самое простое и вкусное - подать гречку как гарнир к мясу. Можно, конечно, отварить гречку привычным способом, но попробуйте последовать совету шеф-повара ресторана Red Woody и приготовить ее с добавлением грибного бульона, сливок и небольшого количества тертого сыра. Вы точно не будете разочарованы! Подготовить ингредиенты. Говяжий язык промыть холодной водой и варить 3-4 часа в подсоленной воде, затем переложить язык в кастрюлю с ледяной водой и очистить.

2. В ресторане отварной язык поливают соусом демиглас и запекают в духовке. Но в домашних условиях этот шаг вполне можно пропустить.

   

3. Шампиньоны промыть в холодной воде, нарезать дольками. Очистить лук, нарезать мелким кубиком.

   

4. Обжарить шампиньоны с луком на оливковом масле до золотистого цвета.

   

5. Всыпать сырую (.) гречку, в течение минуты обжаривать вместе с луком и шампиньонами.

   

6. Залить грибным бульоном.

   

7. После того, как грибной бульон впитается в гречку, влить в нее сливки.

   

8. Довести до полной готовности, добавить сливочное масло и пармезан, перемешать.

   

9. Говяжий язык нарезать крупными кусками, выложить на тарелку для подачи. Сверху выложить сливочную гречку, украсить чипсами из бородинского хлеба и красным луком. Приятного аппетита!