Солянка без огурцов

Ингредиенты на десять порций

• Мясо — 300 г (телятина или свинина)
• Бекон — 100 г
• Копченые сосиски — 100 г
• Салями — 100 г
• Лимон — 3 шт.
• Лук — 5 шт.
• Черные и зеленые оливки с косточками — 300 г
• Каперсы — 50 г
• Зелень — 3 Пучка (кинза, петрушка, укроп)
• Томатная паста — 200 г

Приготовление

1. Промываем мясо. Очищаем лук от шелухи. Подготавливаем все продукты, чтобы ничего не забыть: ингредиенты должны быть под рукой.

2. Мясо режем на кусочки среднего размера, смешиваем с нашими оливками, заливаем водой (4 л.).

   

3. Ставим на средний огонь. Когда жидкость станет закипать, отслеживаем появление пены и вовремя ее снимаем.

   

4. Выдавливаем в бульон сок половины лимона. Оставшиеся 2,5 лимона нарезаем колечками. Лимоны бросаем в наш бульон, варим на небольшом огне около полутора часов.

   

5. Пока варится бульон, лук красиво нарезаем полукольцами.

   

6. Бросаем кольца лука на сковороду, смазанную растительным маслом. Когда лук чуть смягчится, делаем огонь потише, добавляем томатную пасту и каперсы. Мешаем все лопаткой.

   

7. Мясо выкладываем на тарелку. В кастрюлю выливаем луковую смесь с каперсами и томатной пастой. Мясо снимаем с косточек, режем на небольшие кусочки. Нарезаем бекон, салями, сосиски. Обжариваем мясо на сковороде вместе с остальной нарезкой.

   

8. Как только бульон начнет кипеть, кладем туда мясную нарезку, обжаренную до золотистой корочки. Добавляем специи и зелень по вкусу. Оставляем нашу солянку вариться на тихом огне еще 10 минут. Подается такое блюдо предпочтительно со сметаной. Приятного аппетита!