Кислые щи

Ингредиенты на семь порций

• грудинка говяжья
• корень сельдерея
• морковь
• лук репчатый
• капуста кислая
• чеснок
• петрушка
• лук зеленый
• мука
• соль
• черный перец горошек
• тесто слоеное
• яйцо
• кунжут

Приготовление

1. Грудинку кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим бульон.

2. 2. 2 небольших кусочка сельдерея кладем срезом на сухую сковородку. Морковь и лук чистим, разрезаем пополам и так же срезом выкладываем на сковородку к сельдерею.

   

3. 3. Кислую капусту кладем в кастрюлю, добавляем немного воды, томатной пасты и мелко нарезанного репчатого лука. Тушим.

   

4. 4. С бульона снимаем пену и выкладываем в него подпеченные овощи. Продолжаем варить бульон и тушить капусту.

   

5. 5. Делаем заправку для супа: чеснок, петрушку и зеленый лук шинкуем и солим.

   

6. 6. Вынимаем готовое мясо из бульона, удаляем овощи. Мясо нарезаем и выкладываем обратно в суп.

   

7. 7. Разводим в небольшом количестве воды 2 столовые ложки муки и выливаем в суп.

   

8. 8. Выкладываем в суп тушеную капусту, солим, кладем черный перец и лавровый лист.

   

9. 9. Разливаем суп в порционные горшочки, посыпаем заправкой из зелени.

   

10. 10. В миске взбиваем одно яйцо, из слоеного теста вырезаем крышечки для горшочков, смазываем их по краю яйцом и закрываем горшочки с супом.

    

11. 11. Ставим горшочки в разогретую до 200 градусов духовку. Даем тесту запечься.

    

12. 12. Блюдо готово. Приятного аппетита!