Куббе-суп с манными клецками, фаршированными мясом

Ингредиенты на четыре порции

• Баранина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Манная крупа — 2 стак.
• Мука пшеничная — 3 ст.л.
• Изюм — 2 ст.л.
• Орехи кедровые — 2 ст.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Петрушка — 4 шт.
• Бульон — 1,5 л
• Лимон — 1 шт.
• Шафран — 1 Щепотка
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Приготовление

1. Мясо пропустите через мясорубку.

2. 2. Лук нарежьте кубиком.

   

3. 3. Обжарьте с добавлением масла.

   

4. 4. Добавьте фарш и обжаривайте все вместе, разбивая комочки.

   

5. 5. Посолите, поперчите, добавьте изюм, нарезанную петрушку и кедровые орехи. Перемешайте и остудите.

   

6. 6. Смешайте муку с манкой.

   

7. 7. Влейте стакан горячей воды.

   

8. 8. Замесите пластичное тесто, оставьте на 15 минут.

   

9. 9. Поделите на шарики. Из каждого сделайте лепешку и выложите в центр мясную начинку.

   

10. 10. Скатайте в шарики.

    

11. 11. Замочите шафран в небольшом количестве бульона минут на 20, затем процедите.

    

12. 12. Клецки отварите до готовности в воде.

    

13. 13. В бульон вылейте шафранную жидкость, сок лимона, доведите до кипения. С бульоном подавайте клецки. Приятного аппетита!