Самса с мясом

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 400-450 г смешанного фарша из говядины или свинины (или баранины, говядины)
• 350-400 г лука
• соль, перец
• щепотка кумина
• 2-3 ст.л. кунжута
• 1 яйцо
• 480-500 г муки
• 200-220 мл воды
• 1 ст.л. уксуса (9%)
• 1 ст.л. растительного масла
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• 2-3 щепотки соли

Приготовление

1. Воду, растительное масло, уксус и соль размешиваем и заливаем в муку, замешиваем не тугое тесто. Недолго мнем его на столе, чтобы перестало прилипать, и делим на 3 части.

2. Сливочное масло ставим растапливаться, в это время раскатываем тесто тремя одинаковыми прямоугольниками. Каждый щедро смазываем маслом и складываем друг на друга.

   

3. Скручиваем аккуратно в плотный рулет и ставим на полку холодильника на 15-20 минут.

   

4. Подготавливаем фарш: прокручиваем мясо вместе с луком через решетку с самыми крупными отверстиями. Или делаем это в блендере. Приправляем солью, перцем, кумином.

   

5. Вынимаем тесто и делим на 12-14 частей.

   

6. Каждую раскатываем в тонкую лепешку. Кладем хорошую порцию мяса,

   

7. защипываем пирожком о трех углах. Дополнительно закрепить швы можем веревочкой.

   

8. Включаем духовку на 200, самсу выкладываем на противень (с силиконовым ковриком, или пергаментом, или просто смазанный маслом) - даем постоять 15 минут. Взбиваем обычной вилкой небольшое яйцо, смазываем самсу, посыпаем кунжутом. Выпекаем 30-35 минут, до хорошего румянца. И с пылу с жару - на стол.