Клубничный суп с кнелями из сыра маскарпоне

Ингредиенты на восемь порций

• клубника — 300 г
• вино красное — 80 мл
• мёд — 10 г
• сахарная пудра — 20 г
• сахар тростниковый — 15 г
• мята
• корица
• заменитель сахара — 20 г
• портвейн — 15 мл
• сыр маскарпоне — 20 г
• цветы

Приготовление

1. Чистим клубнику и выкладываем в блендер. Одну неочищенную клубничку откладываем для декора.

2. 2. Ставим сотейник на огонь. Насыпаем в него изомальт. Размешиваем, затем добавляем портвейн.

   

3. 3. Клубничку, отложенную для декора, накалываем на палочку и опускаем в изомальт. Даем изомальту стечь и застыть. Из оставшегося в сотейнике изомальта делаем паутинки на блюде. Затем из паутинок делаем шарик.

   

4. 4. В сотейник наливаем красное вино. Добавляем мед. В блендер к клубнике добавляем сахарную пудру.

   

5. 5. В сотейник с вином всыпаем корицу, в блендер к клубнике - листья мяты.

   

6. 6. В сотейник добавляем тростниковый сахар. Перемешаем. Выливаем содержимое сотейника в блендер. Взбиваем.

   

7. 7. Наливаем суп в тарелку. 2 чайные ложки смачиваем водой и делаем кнелики из сыра маскарпоне. Выкладываем в тарелку с супом.

   

8. 8. У клубники, вымоченной в изомальте, отрезаем зеленую часть. Ставим клубничку в центр блюда. Рядом кладем шар из изомальта. Украшаем цветами. Приятного аппетита!