Зажарка для борща на зиму

Ингредиенты на четыре порции

• Морковь - 100 г
• Свекла - 100 г
• Лук - 100 г
• Чеснок - 2 зубч
• Томатный сок - 1 стак. (200 мл)
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Специи сухие - по вкусу
• Растительное масло - 5 ст.л.

Приготовление

1. Главное - приготовить в нужном количестве ингредиенты, которые будут участвовать в этом действе.

2. А затем надо очистить все овощи от шелухи или кожуры и заняться нарезкой. Параллельно ставим на огонь сковороду или сотейник, в котором будет все готовиться, и залить масло. Первым надо порезать лук.

   

3. Если масло нагрелось, отправим в него лук. Пусть жарится, но чтобы не подгорело.

   

4. Далее накрошим свеклу. Формат соломки вполне подходит для этого случая. Хотя, если вы любите другим форматом готовить, нарежьте в другом.

   

5. Этот формат подходит и для моркови.

   

6. Если лук слегка прожарился, можно к нему отправить и морковку со свеклой. Или жарьте каждый компонент отдельно, но тогда масла придется больше взять. А пока овощи жарятся, надо в томатный сок (или прокрученные помидоры) всыпать соль и сахар.

   

7. Жарим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. И сразу зальем их томатным соком. Протушим их в течение часа на маленьком огоньке под крышкой.

   

8. Добавим специи к будущей зажарке, перемешаем все. Надо накрошить мелко чеснок.

   

9. Положим измельченный чеснок и уксус в сковороду минут за 10 до выключения. Пока все это готовится, приготовим банку и крышку для консервации. Промоем, простерилизуем минут 5-10.

   

10. Желательно банки стерилизовать незадолго до готовности зажарки, чтобы сразу расфасовать ее в горячем виде. Закрутив крышку крепко, закутаем баночку в полотенчико. Таким образом приготовленная зажарка хранится до зимы в прохладном месте.