Заправка для борща на зиму без капусты

Ингредиенты на десять порций

• Свекла - 2 кг
• Морковь - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Болгарский перец - 0.5 кг
• Чеснок - 80 г
• Подсолнечное масло - 250 мл
• Уксус - 200 мл
• Соль - 100 г
• Сахар - 200 г

Приготовление

1. Вымойте овощи, почистите. Свеклу натрите на терке. Тоже самое сделайте с морковью. Серьезно облегчит задачу кухонный комбайн.

2. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами или квадратиками, помидоры небольшими кусочками. В общем-то не принципиально как именно вы все порежете, можно придерживаться привычных способов нарезки, которые вы используете при готовке борща.

3. В большую кастрюлю сложите все овощи, перемешайте. Туда же мелко порубите чеснок.

4. В отдельную посудину налейте масло и уксус. Добавьте в них соль и сахар, хорошенько перемешайте. Желательно, чтобы кристаллики полностью растворились. Полученной жидкостью залейте овощи, помешайте и оставьте постоять в течение получаса.

5. В это время подготовьте банки и крышки - хорошо вымойте и простерилизуйте их.

6. Залитые овощи поставьте на средний огонь, доведите до кипения. После этого убавьте нагрев, тушите овощи полчаса. Горячую заправку для борща разложите по банкам, закатайте крышками и дайте остыть в теплом месте.

7. Заправка готова! Хранить ее можно при комнатной температуре.