Тартар из лосося

Ингредиенты на две порции

• лосось слабосоленый - 300 г
• помидоры - 1 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• сыр полутвердый - 50 г
• каперсы маринованные - 30 г
• сыр пластинками - 20 г
• лук зеленый - 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ч.л.
• винный уксус белый - 1 ч.л.
• горчица дижонская с медом - 1 ч.л.
• сахар коричневый - по вкусу
• укроп свежий - 1 веточка
• лимоны - 1 долька

Приготовление

1. Исходные продукты.

2. Сначала подготовим заправку.

   

3. Соединяем оливковое масло, дижонскую горчицу с медом, белый винный уксус, сок лимона, щепотку коричневого сахара и мелко рубленый укроп.

   

4. Хорошенько все смешиваем.

   

5. Накрываем пищевой пленкой и отправляем настояться и охладиться в холодильник на то время, пока будем делать сам тартар.

   

6. Нам нужен помидор конкасе (это мелкий кубик по-французски, со снятой кожицей и без мякоти) итак, надрезаем помидор крест накрест.

   

7. Опускаем помидор в кипящую воду на 15-20 секунд.

   

8. После этого опускаем помидор в холодную воду.

   

9. Как вы видите, кожица сама собой просто сходит без труда.

   

10. Удаляем мякоть.

    

11. И нарезаем мелким кубиком.

    

12. Таким же мелким кубиком режем с/с семгу.

    

13. Теперь так же лук шалот и полутвердый сыр, зеленый лук тоже мелко рубим.

    

14. Соединяем все ингредиенты, добавляем маринованные каперсы и свежемолотый перец.

    

15. Добавляем нашу заправку.

    

16. Тщательно перемешиваем и убираем опять ненадолго в холодильник. Тартар должен быть хорошо охлажден!

    

17. Сервируем через формочку, посыпаем тертым сыром и подаем с долькой лимона! По желанию можно подать подсушенный в тостере хлеб. Желание, конечно, у нас с любимой было, но сил как хотелось попробовать уж поскорей тартар, уже не было, поэтому фото без тостов. Итак, после глотка холодного вкусного пива, было очень приятно попробовать, что получилось, а получилось очень вкусно и освежающее. Всем приятного!