Домашний кетчуп

Ингредиенты на десять порций

• помидоры - 1 кг
• сахар - 50 г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - 20 г
• уксус 9% - 50 г
• бутоны гвоздики - 3 шт.
• имбирь молотый - ½ ч.л.
• корица молотая - ½ ч.л.
• мускатный орех молотый - ½ ч.л.
• красный острый перец - 1 шт.

Приготовление

1. Спелые помидоры моем и нарезаем крупными дольками в кастрюлю. Я каждый помидор делила на 4 части.

2. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим помидоры до тех пор, пока кожица полностью не отделится от мякоти. У меня на это ушел примерно 1 час. Не забываем периодически помешивать. Кастрюлю крышкой не закрываем.

   

3. Добавляем лук, порезанный небольшим кубиком.

   

4. И остальные специи.

   

5. Увариваем томаты до нужной консистенции (кастрюлю крышкой не закрываем). Я хотела добиться густого состояния, на это у меня ушло еще 2 часа. Содержимое уварилось раза в 3. Цвет стал темным, насыщенным.

   

6. Готовую массу перетираем через сито.

   

7. Переливаем кетчуп обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем уксус, перемешиваем.

   

8. Готовый кетчуп закатываем в банки.