Холодец домашний

Ингредиенты на десять порций

• Свиные ножки — 1 шт.
• Говяжий коленный сустав — 1 шт.
• Говяжий хвостик — 2 шт.
• Говядина — 300 г
• Луковица (большая) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком

Приготовление

1. Все мясные части хорошо вымыть и зачистить. Сложить все в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить очищенную целую луковицу и морковь.

2. Довести на сильном огне до закипания, снять пену и убавить огонь. Через час убрать овощи. Варить на маленьком огне 6-8 часов. До конца варки минут за 15-20, добавить лавровый лист и перец горошком. Выключить плиту и дать немного остыть.

3. Мясо вынуть и поставить полностью, остывать.

   

4. Бульон процедить через 4-6 слоев марли.

   

5. Мясо отделить от костей и руками разобрать на волокна.

   

6. Смешать мясо с бульоном, посолить, добавить чеснок, пропущенный через пресс, черный молотый перец (по желанию).

   

7. Выложить на дно удобных для вас мисок и контейнеров мясо с бульоном накрыть крышками и убрать в холодильник на ночь.

   

8. При подаче к столу просто перевернуть миску на тарелку и выложить холодец. Украсить зеленью. Подавать с горчицей и столовым хреном.

   

9. Приятного аппетита!