Постный салат оливье

Ингредиенты на четыре порции

• огурец
• огурцы соленые
• морковь — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• укроп
• горошек зеленый — 150 г
• тофу — 150 г
• масло постное — 50 мл
• уксус — 5 мл
• йогурт натуральный
• черный перец
• масло душистое
• соль

Приготовление

1. В кастрюлю с кипящей водой кладем морковь и картофель. Варим морковь 15 минут, картофель - 20 минут. Воду можно подсолить. Соленые и свежие огурцы (по 200 граммов) нарезаем кубиками. Отваренные морковь и картофель чистим и нарезаем тем же способом, что и огурцы.

2. 2. В миску наливаем 100 мл йогурта (без добавок), солим, перчим, кладем сахар по вкусу. Добавляем уксус, сдабриваем 1 ст. ложкой душистого масла. Укроп измельчаем, выкладываем в эту же миску и все перемешиваем.

   

3. 3. Теперь смешиваем поочередно все ингредиенты, заливаем заправкой и перемешиваем.

   

4. 4. Соевый творог тофу нарезаем дольками и обжариваем на постном масле в течение 5 минут до румяной корочки.

   

5. 5. Выкладываем салат порционно, украшаем тофу и подаем к столу. Приятного аппетита!