Оливье с языком

Рецепт от: alesya84

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Время подготовки: 4 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 95 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Специальное оборудование: блендер
  • Способ приготовления: Варить~0~Жарить
  • Повод: Новый год, Обед

Самый знаменитый и любимый отечественный салат в парадном варианте, с нежным мясом - говяжьим языком.

Любителям оливье рекомендую попробовать приготовить рецепт оливье. Очень даже ничего.

Ингредиенты на восемь порций

  • #1 говяжий язык весом 1,2 кг
  • 7 яиц
  • 400 г замороженного зеленого горошка
  • 1 длинноплодный огурец
  • 6-7 маринованных корнишонов
  • 4-5 средних картофелин
  • 1 небольшая луковица
  • уксус, соль

Для майонеза

  • 250 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Приготовление

  1. Язык залейте кипящей водой, варите 1,5 ч. Остудите в бульоне, 3-4 ч. Затем очистите от кожи, нарежьте мясо кубиками 1х1 см.

  2. Свежий огурец очистите, нарежьте кубиками 1х1 см, положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч. Мелко нарежьте корнишоны.

    оливье с языком. Шаг 2
  3. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1х1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка отложите для украшения.

    оливье с языком. Шаг 3
  4. Очистите и мелко нарежьте лук. Положите в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите. Зеленый горошек залейте кипятком на 5 мин, откиньте на дуршлаг и обсушите.

    оливье с языком. Шаг 4
  5. Для майонеза сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите.

    оливье с языком. Шаг 5
  6. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте майонезом по вкусу, выложите в большую миску. Верх присыпьте раскрошенным желтком.

    оливье с языком. Шаг 6

На заметку

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую оливье с курицей. Должно быть вкусно.

Рецепт оливье с языком

Фото оливье с языком.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
nadezhda93
nadezhda93

Alesya84, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

catedes
catedes

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

sasha95
sasha95

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

inna83
inna83

Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник

Анюта Мателенок
Анюта Мателенок

Спасибо огромное за рецептик!!!! Попробуйте оливье с ветчиной.

ormupimiu
ormupimiu

Мы тоже недавно первый раз делали оливье с языком.

Лиза Агамиров
Лиза Агамиров

Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))

Нацык Полли
Нацык Полли

Отлично. Очень понравилось.

Люба Круглик
Люба Круглик

Спасибо за вкусный и красивый рецепт оливье с языком!