Шведские тефтельки

Ингредиенты на одна порция

• яйцо - 2 шт.
• сливки - 350 мл
• масло сливочное - 3 ст.л.
• бульон - 300 мл
• сыр - 4 г
• брусника свежая - 500 шт.
• сахар - 125 г
• вода - 100 шт.
• масло растительное - по вкусу
• мука - по вкусу
• соус - по вкусу
• брусничный соус - по вкусу

Приготовление

1. Лучше начать с приготовления брусничного соуса. Ягоды брусники измельчить в блендере и соединить с сахаром. Сахар добавляйте по-вкусу. Прогреть брусничное пюре на среднем огне, помешивая. Если ягоды окажутся не достаточно сочными, то добавьте воды (или вина). Уварить пюре до консистенции жидкого киселя, при желании-протереть через сито. Остудить.

2. Панировочные сухари или булочку замочить в сливках (можно заменить молоком). Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель размять в пюре (или натереть). Смешать все ингредиенты фарша и вымешивать до однородной консистенции.

   

3. С помощью двух чайных ложек или руками, смоченными в воде, вылепить шарики размером с грецкий орех, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

   

4. Готовим соус. На сливочном масле немного обжарить муку. Бульоном или водой ополоснуть сковороду, в которой жарились тефтели и соединить бульон со сливками. Небольшими порциями добавить смесь в муку, постоянно помешивая, и варить до консистенции густых сливок. Я позволяю себе небольшое отступление от рецепта и добавляю немного тертого сыра. Посолить, поперчить, соединить тефтели с соусом и прогреть. Готовые тефтельки подавать с вареным картофелем и клюквенным соусом. Приятного аппетита!